등록일자 : 2010. 07. 12.

등록자 : 여수돌산갓 영농조합법인

대상지역 : 전라남도 여수시 일원

연간생산량 17,843톤

출하시기 : 연중

여수돌산갓

중국의 고의서 “명의별록”에 의하면 갓은 <신의 사기를 제거하고 구규(사람의 몸에 있는 아홉구멍)를 이롭게 하고 눈과 귀를 밝게 하며 안중합니다. 오래 먹으면 중초를 따뜻하게 한다.>라고 했다. 또한 “본초강목”에는 <폐를 통하게 하며 가래를 삭이고 가슴을 이롭게 하며 식욕을 돋운다.>라고 기록되어 있다.

특징

･ 여수 돌산갓은 종자특성상 휴면이 없는 관계로 연중재배가 이루어지고 있다. 봄 재배의 성출하기는 4월 중순부터 10일 정도이고, 여름재배는 추석 전 출하되는 작형으로 성출하기는 8월 중하순부터 20일 정도다.

･ 재배환경과 품질면에서 가장 좋은 가을재배는 작기가 길어 8월 중순부터 11월 상순까지 파종하는데 성출하기는 10월 하순부터 35일 정도다.

･ 돌산갓김치에는 비타민A의 전구물질인 카로틴과 비타민B2 및 C의 함량이 높다. 이는 발효과정에서 미생물에 의해 합성되기 때문이며, 이들은 당대사 및 지방산 합성에 필수적이고 신경작용을 원활하게 한다.

･ 이외에도 갓김치와 같은 발효식품은 미생물이 생산하는 여러가지 소화효소가 많아 소화를 돕는 작용이 있으나 소금농도가 높으면 고혈압의 위험이 있으므로 싱겁게 담아 보존기간을 짧게 해야 한다.

[출처] 여수돌산갓 [Yeosu Dolsan leaf mustard] - 농산물 지리적표시 등록 제67호 (지리적 표시 가이드북)