등록일자 : 2009. 09. 14.

등록자 : 함평축협

대상지역 : 전라남도 함평군 일원

출하시기 : 연중

함평한우

한우는 약 2,000년 전부터 한반도에서 사육된 것으로 추정되며 유전학적으로 보스 프리미게니우스(Bos primigenius)와 보스 인디커스(Bos indicus)의 교잡으로 번식되어 한반도 안에서 다른 품종과의 교잡 없이 현재에 이른 것으로 추측된다. 한우는 유사 이래 우리 민족과 공동생활을 해왔으며, 농경 · 물 자운반 · 고기생산 · 두엄 생산 등에서 중요한 역할을 하는 농가의 귀중한 경제적 자원이었다. 육질과 비육성이 좋고 현재는 농업의 현대화로 예전의 일소에서 고기소의 가치에 역점을 두고 사육되고 있다. 특히 함평한우는 송아지 때부터 꼼꼼한 관리와 위해요소중점관리기준(HACCP)의 엄격한 준수를 통해 위생적이고 품질 좋은 쇠고기를 생산하고 있다.

특징

･ 함평한우는 한우의 사육에 있어 가장 중요한 우량송아지를 선정하기 위해 혈통(부모)을 확인하고, 발육상태와 건강상태를 체크한다. 수소의 경우 육질개선을 위해 거세를 실시하는데 이는 비육기에 근내 지방도를 충실하게 하고 근섬유가 가늘어져 고기의 연도를 좋게 하여 육질을 크게 향상시킨다.

･ 성장단계에 따라 단계별로 구분하여 적합한 사양관리를 실시하며, 친환경부산물과 미생물을 이용해 발효시키고, 셀레늄을 강화하여 만든 기능성 사료를 급여하여 고급육을 생산하고 있다.

･ 함평군 인근에 대규모 도축장과 가공공장이 위치해 있어 도축 전 장기간 수송에 의한 스트레스를 줄이고 도축 후 위해요소중점관리기준(HACCP)을 엄격하게 준수하여 위생적인 쇠고기를 생산하고 있다.

[출처] 함평한우 [Hampyeong Hanwoo] - 농산물 지리적표시 등록 제57호 (지리적 표시 가이드북)